川菜系列

1. 宫保鸡丁
   • 材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油
   • 步骤：
     1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
     2. 花生米炒熟备用。
     3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝。
     4. 油锅烧热，爆香葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色。
     5. 加入青红椒继续翻炒，放入酱油、糖、盐调味。
     6. 加入花生米，淋上香油即可。
2. 麻婆豆腐
   • 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、香油
   • 步骤：
     1. 豆腐切小块，焯水备用。
     2. 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制。
     3. 葱姜蒜切末，热油锅爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
     4. 加入牛肉末炒至变色。
     5. 加入豆腐，放入盐、糖调味。
     6. 加入花椒粉，淋上香油即可。

粤菜系列

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
   • 材料：扇贝、粉丝、蒜末、葱花、生抽、盐、香油
   • 步骤：
     1. 扇贝洗净，粉丝泡软。
     2. 蒜末和葱花混合，加入生抽、盐、香油调成蒜蓉汁。
     3. 蒜蓉汁均匀涂抹在扇贝上。
     4. 粉丝铺在扇贝上。
     5. 蒸锅加水，放入扇贝蒸5分钟即可。
4. 清蒸鲈鱼
   • 材料：鲈鱼、姜丝、葱丝、料酒、生抽、盐、香油
   • 步骤：
     1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净切片。
     2. 鱼肉表面切花刀，放姜丝、葱丝。
     3. 料酒、生抽、盐混合，淋在鱼身上。
     4. 蒸锅加水，放入鲈鱼蒸10分钟。
     5. 淋上香油即可。

湘菜系列

5. 口水鸡
   • 材料：鸡胸肉、葱姜蒜、花椒粉、酱油、盐、糖、香油、芝麻
   • 步骤：
     1. 鸡胸肉焯水后切丝。
     2. 葱姜蒜切末，花椒粉、酱油、盐、糖、香油混合成调料。
     3. 调料倒入鸡丝中拌匀。
     4. 鸡丝放入蒸锅蒸10分钟。
     5. 淋上香油，撒上芝麻即可。
6. 剁椒鱼头
   • 材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油
   • 步骤：
     1. 鱼头洗净切半。
     2. 葱姜蒜切末，剁椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、香油混合成调料。
     3. 调料均匀涂抹在鱼头上。
     4. 蒸锅加水，放入鱼头蒸15分钟。
     5. 淋上香油即可。