南北食谱
鲁菜怎么做好吃 鲁菜菜谱大全 (鲁菜怎么做好吃)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-25    浏览：11

山东菜

山东菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜香醇厚、咸鲜纯正的口味著称。山东菜发酵过的面团包入肉馅，底部用锅煎至金黄。
  • 周村烧饼：用小麦粉制作的烧饼，里面填入枣泥或豆沙馅。
  • 杂粮煎饼：用多种杂粮混合制作的煎饼，口感香脆可口。
  • 鲅鱼丸子汤：用鲅鱼肉制作的丸子，与蔬菜一起煮成的汤，鲜美可口。
  • 济南油旋：用发酵过的面团油炸而成的油条，口感酥脆。
  • 福山大面包子：用发酵过的面团包入肉馅或素馅，蒸制而成的大包子。
  • 吊炉烧饼：用小麦粉制作的面饼，在炭火上烘烤而成，口感外焦里嫩。

    • 家常菜谱

    锅塌豆腐

    食材

    • 北豆腐200g
    • 鸡蛋2个
    • 盐2g
    • 白胡椒2g
    • 酱油1勺
    • 糖3g
    • 鸡汤1碗
    • 淀粉适量
    • 食用油适量
    • 葱末适量

    步骤

    1. 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
    2. 放入盘内，加盐白胡椒拌匀。
    3. 煎锅放油烧至七成热。
    4. 豆腐片入淀粉粘匀。
    5. 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
    6. 逐片下入七成热的油内。
    7. 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
    8. 煎至一面金黄翻面再煎另一面。
    9. 煎至两面金黄，倒入鸡汤。
    10. 烧开加入酱油糖小火焖至。
    11. 汤汁收干勾入薄芡，
    12. 表面撒上葱碎即可。

    小贴士

    豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。

    糖醋鲤鱼

    食材

    • 鲤鱼1条（约500g）
    • 鸡蛋1个
    • 淀粉适量
    • 食用油适量
    • 糖30g
    • 醋20g
    • 番茄酱10g
    • 酱油10g
    • 料酒10g
    • 葱1根
    • 姜1块

    步骤

    1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧斜切几刀。
    2. 在鱼身上抹上盐和料酒，腌制15分钟。
    3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀。
    4. 将鲤鱼裹上鸡蛋液，然后均匀地裹上淀粉。
    5. 锅中倒入食用油，烧至七成热。
    6. 将鲤鱼下入油锅中，煎至两面金黄。
    7. 将糖、醋、番茄酱、酱油、料酒放入锅中，加入适量的水。
    8. 开火烧沸