嫩炒牛肉片

原料：

1. 牛肉200克
2. 菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量

做法：

1. 牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
2. 炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

土豆牛肉

原料：

1. 土豆、牛肉

做法：

1. 土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
2. 洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
3. 锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
4. 锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
5. 开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

西红柿炖牛肉

食材：

1. 牛肋条肉
2. 番茄
3. 姜
4. 料酒
5. 盐
6. 葱
7. 菜油
8. 醋

做法：

1. 将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;
2. 菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出;
3. 锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;
4. 将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

家常红烧牛肉

食材用料：

1. 牛腩600克
2. 料酒2大勺
3. 黄豆酱1大勺
4. 酱油2大勺
5. 糖1勺
6. 盐适量
7. 大蒜6粒
8. 葱4段
9. 姜4片
10. 八角1个
11. 桂皮1段
12. 干辣椒4支

菜谱做法：

1. 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2. 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3. 放入牛肉略微翻炒一下
4. 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5. 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6. 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

金针菇肥牛

食材用料：

1. 金针菇300克
2. 肥牛片250克
3. 蒜蓉6克
4. 葱花3克
5. 豆瓣酱一勺
6. 油两勺

菜谱做法：

1. 金针菇去根洗净
2. 锅里放油，六成热后放入蒜蓉
3. 继续放入豆瓣酱，大火炒30秒
4. 豆瓣酱炒香后放入史云生高汤
5. 大火烧开后放入金针菇
6. 煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火
7. 撒上葱花后即可

香煎牛排

食材用料：

1. 牛里脊肉300克
2. 盐、黑胡椒粉各适量
3. 橄榄油1汤匙

烹饪方法：

1. 将牛里脊肉切成1.5厘米厚的牛排，用刀背轻轻拍打牛排，使肉质松弛。
2. 在牛排的两面撒上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
3. 平底锅中倒入橄榄油，烧热后放入牛排，每面煎3-4分钟，至牛肉内部熟透即可。
4. 出锅后静置5分钟，使肉汁重新分布均匀，然后即可切片享用。