1. 将羊肉放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。然后将羊肉切成块，再浸泡10分钟。
2. 将浸泡好的羊肉放入砂锅中，加入一块姜、三粒花椒和冷水。
3. 大火烧开，不断撇去浮沫。然后转小火炖煮1小时。
4. 加入适量盐，关火。焖半小时。
5. 将炖好的羊肉盛出，撒上香菜末即可。

羊肉的四种做法

一、孜然羊肉的做法

材料：

羊肉片 洋葱 蛋清 香葱 孜然粒 孜然粉 酱油 白糖 盐 料酒

孜然羊肉做法和步骤

1. 准备材料。 2. 将羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。 3. 炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。 4. 再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。 5. 孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。

孜然，转小火炖煮1小时。 3. 加入适量盐调味即可。

羊肉汤饮食特点

羊肉汤性温，有补虚驱寒、滋养脾胃的功效。 羊肉汤做法简单，适合冬季食用。