用泥土做湘菜是一种传统的烹饪方法，主要用于制作烤鱼和烤肉等菜肴。

制作方法

• 选择干燥、无杂质的泥土
• 将食材放入泥土中
• 用木柴或炭火烤制
• 烤制时间根据食材而定
• 烤制过程中需要掌握好时间和火候

注意：用泥土做湘菜需要选择干燥、无杂质的泥土，并且在烤制过程中需要掌握好时间和火候，以免食材过度烤制或者泥土未烤透。

湘菜做法

水煮蛋 材料： 鸡蛋 3 个 小红尖椒 3 个 大红尖椒 1 个 大葱 2 颗 蒜 5 瓣 豆豉 1 小把 做法： 1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟 2. 葱、蒜、辣椒分别切碎 3. 泡软的豆豉洗净待用 4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温 5. 降温后的白水蛋剥壳、切片 6. 锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香 7. 闻到香味后放入豆豉 8. 再加入葱碎，翻炒半分钟 9. 放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油 10. 加少许盐，翻炒均匀即可

这道菜既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。

蒸鱼头 材料： 主料： 胖头鱼头 1 个（2 斤） 湖南特制剁椒 调料： 盐 2 克 味精 3.5 克 糖 1 克 色拉油 60 克 红油 10 克 姜 10 克 葱 8 克 做法： 1. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需 10 分钟）。 5. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6. 从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍：有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

湘菜家常菜大全

湘式炒香干

• 主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末
• 辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽

湖南小炒肉

• 主料：辣椒 100g、五花肉 20g、瘦肉 20g
• 辅料：盐 2g、蒸鱼豉油 20g、味素 2g、拉油 50g

干锅茶树菇

• 主料：茶树菇、五花肉
• 辅料：洋葱、姜、小米椒、