西北菜，又称北方菜，是中国八大菜系之一，主要流行于中国西北地区，包括陕西、甘肃、宁夏、青海和新疆等地。西北菜的特点是独特的地理环境、丰富的食材资源和多元的民族文化共同塑造的。

西北菜的主要特点

口味浓郁：西北菜以鲜、香、浓、厚为特点，注重调料的使用，如大蒜、辣椒、醋、豆瓣酱等，使得菜肴味道浓郁，富有层次感。

烹饪技法丰富：西北菜的烹饪技法多样，既有炖、煮、炒、炸、烧、是以四大菜系之一的山东菜为主干。

北方几款典型菜肴

• 雪里蕻炖豆腐
• 大白菜炖粉条
• 辣白菜

西北菜，以其独特的口味、丰富的烹饪技法、多样的食材、粗犷豪放的造型、鲜明的民族特色、面食为主的特点、善于运用炖煮技法以及注重营养搭配等方面，成为了中国饮食文化中一道亮丽的风景线。