南北食谱
湘菜碎碎鸡的做法步骤图 详解湘菜经典家常菜的制作过程 (湘菜碎碎鸡的做法)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-23    浏览：12

用料

  • 鸡胸肉或鸡腿肉 1 块或 3 只
  • 青红辣椒 各 3 个
  • 干辣椒 适量
  • 芹菜 1 根
  • 大蒜 适量
  • 生姜 2 片
  • 料酒 2 勺
  • 生抽 2 勺
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量

步骤

  1. 备料，辣椒切圈，干辣椒切段，芹菜切碎，葱姜切碎。
  2. 鸡肉切小丁，可以先放冰箱冷冻，特别好切。
  3. 用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。
  4. 热锅冷油，加葱姜鸡丁翻炒，鸡肉变色加辣椒芹菜粒继续翻炒，之后加一点老抽上色，加一点糖提鲜，最后加盐调味。

小贴士

  • 鸡丁不要切得大。
  • 用鸡腿肉口感更好。