湖南人的年夜饭讲究丰富和营养，通常包括12道特色菜肴，每道菜都深受湖南人喜爱，且外观诱人。湖南菜肴种类繁多，每个家庭都会根据实际情况来安排年夜饭的菜单。

12道湘菜年夜饭菜谱

1. 小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。
2. 红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。
3. 剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜。
4. 腊味合蒸：这是一道湖南特色菜，将腊肉、腊肠等腊味食材蒸制而成，风味独特。
5. 钵子菜：特色湖南炖菜，采用炖钵炉子烹饪，可炖煮素菜和荤菜。钵子菜类似于火锅，可根据个人喜好选择食材，炖熟后食用，热气腾腾，暖和可口。
6. 猪血丸子：这是湖南的一道传统美食，丸子由猪血和其他食材制成，味道鲜美。
7. 香辣猪脚：猪脚经过香辣烹饪，口感软糯，是湖南人喜爱的菜肴之一。
8. 永州血鸭：这是湖南永州地区的特色菜肴，血鸭经过独特烹饪，口感独特。
9. 茶树菇腊肉：湖南人喜爱的搭配，茶树菇与腊肉一起烹饪，味道鲜美。
10. 萝卜干炒腊肉：这是一道简单的湖南家常菜，萝卜干与腊肉搭配，口感丰富。
11. 毛氏红烧肉：湖南特色红烧肉，口感香醇，肥而不腻。
12. 扣肉蒸外婆菜：这是一道湖南传统菜肴，扣肉与外婆菜的搭配，味道独特，深受喜爱。

这12道湘菜年夜饭菜肴的共同特点是香辣可口，寓意着红红火火的新年。

家常湘菜菜谱大全

湘菜是人们日常饮食里面比较常见的一种菜谱类型了，那么你知道的有哪些湘菜菜谱吗？你知道湘菜的做法吗？湘菜怎么做才好吃呢？今天小编就来推荐你一些湘菜菜谱的家常菜做法，一起来看看是怎么做的吧。

橄榄肉末四季豆

• 食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量
• 做法：1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。2、蒜切成蓉，备用。3、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。4、再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。5、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。6、八分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，翻炒一会，就可以出锅了。

韭菜鱿鱼须

• 食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐
• 做法：1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。2、锅内上热水把梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制，再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。外婆菜的版本有很多，有的以辣椒为主，也有的以酸味为主，味道各不相同，但都非常下饭。
• 辣椒炒肉：辣椒炒肉是湖南人最爱的家常菜之一，做法简单，但味道却十分诱人。新鲜的猪肉切成薄片，与青红辣椒一起爆炒，加入酱油、料酒、大蒜等调味，出锅后色香味俱全，让人食欲大开。
• 剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南的一道名菜，也是湖南家常菜中的代表作。新鲜的鱼头剁成块，与剁碎的辣椒一起爆炒，加入酱油、料酒、醋等调味，出锅后鱼头肉质细嫩，辣椒鲜香爽辣，让人回味无穷。
• 毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是湖南的一道传统名菜，相传是清朝湘潭人毛福所创。五花肉切成方块，加入冰糖、酱油、料酒等调味料，放入砂锅中慢火炖至肉质软烂，肥而不腻，酱汁浓郁，令人垂涎欲滴。
• 口味虾：口味虾是湖南长沙的一道名菜，也是湖南家常菜中最受欢迎的菜肴之一。新鲜的虾仁加入姜蒜、辣椒、花椒等调味料爆炒，出锅后虾仁鲜嫩弹牙，调味浓郁，让人欲罢不能。
• 香干炒腊肉：香干炒腊肉是湖南的一道经典家常菜，也是冬日里一道暖胃佳肴。香干切成片，与腊肉片一起爆炒，加入青辣椒、姜蒜等调味，出锅后香干软嫩入味，腊肉咸香可口，让人赞不绝口。
• 霉豆腐：霉豆腐是湖南一道地方特色小吃，也是湖南家常菜中不可或缺的一道菜。霉豆腐经过发酵后，质地