为深入贯彻国务院关于强化食品安全工作的决策，确保餐饮业和集体用餐配送单位的食品安全与卫生标准，我部近日发布了新的指导文件——《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。

这份规范旨在规范食品生产和配送过程，提升服务质量，保障消费者的身体健康和生命安全。该规范详细规定了餐饮服务单位和集体用餐配送企业在日常运营中的卫生操作规程，包括食品原料的采购、存储、加工、配送等各个环节的卫生要求。

它强调了食品安全的重要性，旨在建立一个安全、可靠的餐饮服务环境，以消费者的需求和权益为中心。所有相关单位必须严格遵循《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中的各项规定，确保食品操作符合卫生标准，防止食品安全隐患。各相关部门也将加强监督和检查，确保该规范的落实到位。

此通知自二ΟΟ五年六月二十七日起生效，请所有餐饮业和集体用餐配送单位认真阅读并严格执行，共同维护公众的饮食安全。让我们携手努力，为消费者提供更安全、更放心的餐饮服务。

扩展资料

加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全的规定。

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的第四章

餐饮具清洗消毒与卫生管理

餐饮具的清洗消毒是餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中的核心章节之一，直接关系到食品的安全与消费者的健康。以下是关于此章的一、餐饮具清洗消毒的重要性

一、餐饮具清洗消毒的重要性

餐饮具作为直接接触食物的器具，其卫生状况对食品安全性有着至关重要的影响。在使用过程中，餐饮具很容易受到污染