一、饭店策划的基本概念和要素

1. 基本概念

策划是指为达到特定目标，通过系统分析、谋划和设计，制定实施方案并根据实际情况予以调整和优化的创造性过程。

饭店策划是指饭店为实现其目标，通过调研、分析、构思、谋划，制定饭店经营方案，谋划经营策略，并付诸实施以实现经济和社会效益最优化的运筹过程。

2. 基本要素

• 策划者：策划活动的牵头人和执行主体
• 策划目标：策划的动力和导向，明确策划的目的和预期效果
• 策划对象：策划的具体对象，可以是饭店组织、部门、产品或活动
• 策划方案：策划思想的具体体现，包含解决问题的方法、策略和实施步骤

二、饭店经营策划的方法与程序

1. 策划程序

1. 提出问题
2. 制定计划
3. 调查分析
4. 形成创意
5. 明确目标
6. 确立主题
7. 撰写策划书
8. 讨论完善
9. 组织实施
10. 总结提高

2. 经营策划书基本纲要

1. 策划主题
2. 策划者姓名或部门
3. 策划完成时间
4. 策划目的和内容概要
5. 策划内容和详细说明
6. 策划活动时间进度表
7. 策划的预算和计划
8. 策划相关资料
9. 备用方案概要（如有）
10. 策划实施注意事项

三、经营策划案例与点评

1. 新饭店开业策划书

1) 策划主题：中日合资嘉兴东方宾馆开业策划书

2) 策划者：杨建英

3) 策划完成时间：1995年3月5日

4) 策划目的：

• 宣传饭店，提升知名度
• 吸引消费者关注，为开业后带来客流
• 为开业后经营效益和社会效益奠定基础

5) 策划内容：

I. 确定经营规模与功能，突出特色产品：

• 本市首家中日合资宾馆
• 独家拥有桑拿浴、保龄球馆
• 省内独一无二的真枪实弹射击场
• 食、宿、娱、康、会一条龙服务
• 专业理论和实践培训的服务员
• 繁华地段，交通便利

II. 广告宣传：

• 确定形象广告语和定位广告语：步入东方，人生辉煌；东方宾馆，高贵而不贵
• 确定辅助广告语：略
• 编制和制作不同形式的广告宣传资料：略
• 在开业前和后通过不同媒体做广告宣传：略