所需材料：

1. 五花肉 500 克
2. 豆芽 150 克
3. 泡椒 50 克
4. 鲜姜 25 克
5. 蒜 25 克
6. 青蒜 50 克
7. 花椒 10 克
8. 辣椒粉 50 克
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 香菜 适量
12. 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 烫豆芽：

   将豆芽洗净，放入锅中加水，烧开后煮 1-2 分钟，捞出备用。

2. 煮肉片：

   将五花肉切成薄片，放入滚水中焯水，捞出备用。

3. 准备调料：

   将泡椒、鲜姜、蒜用刀剁碎成茸备用。

4. 炒香调料：

   将花椒放入锅中干煸 1 分钟，加入泡椒、鲜姜、蒜茸、辣椒粉，翻炒 1 分钟，将调料盛出待用。

5. 煮锅：

   将豆芽铺在锅底，将焯好水的五花肉铺在豆芽上。

6. 加调料：

   将步骤 4 中炒好的调料均匀地倒在五花肉上。

7. 加水：

   将锅内加水，水量不宜过多，刚好过五花肉即可。

8. 加盐：

   在锅内加适量盐，调味即可。

9. 起锅：

   大火烧开后，用小火慢煮 10 分钟，看到肉变了色就可以起锅了。

10. 装盘：

    将煮好的水煮肉片盛出，撒上香菜、白胡椒粉即可。

总结：

水煮肉片是一道美味且十分有特色的川菜，它的做法相对简单，辛辣鲜香，咸鲜味美。在制作时要注意火候和调料的搭配，这样可以让煮出来的水煮肉片更加入味。希望大家在制作时能够认真阅读制作步骤，煮出一道美味的川菜水煮肉片。

川菜美食：10 道家常川菜菜谱大公开

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣口味著称于世。不同于其他地方的菜系，川菜注重多种原料的搭配及火候的掌握，呈现出辛香、麻辣、回甜口感。下面为大家介绍 10 款家常川菜菜谱，让您也可以在家中动手做出正宗的川菜美食。

1. 麻婆豆腐

食材：豆腐 150 克，猪肉末 50 克，豆瓣酱 1 汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。

做法：1、将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。2、加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。3、加适量水，待水烧开后，加入豆腐块，煮 5 分钟即可。4、加盐、味精调味即可。

2. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉 100 克，花生米 30 克，红辣椒 1 个，青蒜 3 根，葱姜末适量，盐、酱油、糖、醋各适量。

做法：1、将鸡胸肉切成丁状，加入盐、生抽抓匀，腌制 10 分钟。2、将花生米炒熟备用。3、热锅加入油，待油热后，加入葱姜末、红辣椒炒香。4、加入鸡丁煸炒至熟，加入糖、盐、酱油炒匀。5、加入花生米和青蒜丁翻炒，淋入醋即可。

3. 口水鸡

食材：鸡腿肉 1 个，黄豆芽适量，蒜末、姜末适量，芝麻、花椒适量，酱油、醋、食盐、鸡精适量。

做法：1、取一锅水，加入姜、蒜煮开，放入鸡腿肉焯水，撇去浮沫。2、待水再次烧开后改小火加盐、鸡精、花椒粉煮熟，捞出晾凉后切丝待用。3、将黄豆芽剪短，焯水备用。4、将鸡丝铺在盘子里，用刀把鸡肉拍松，撒上花椒面、芝麻。5、倒入酱油、醋、蒜泥、姜末、鸡汤调成酱汁，淋在鸡丝上，再撒上焯过水的黄豆芽即可。

4. 夫妻肺片

食材：牛肺 200 克，牛舌 100 克，黄瓜 100 克，葱、姜、蒜各适量。

做法：1、将牛肺去皮、筋膜，放入锅中，加姜片和葱结煮至熟，捞出晾凉，切成薄片。2、将牛舌用开水焯 5 分钟后取出，也切成片。3、将黄瓜洗净，切成薄片。4、将葱、姜、蒜切末，放在碗中，加入盐、生抽、鸡精、香油、醋拌匀，淋在牛肺片、牛舌片、黄瓜上即可。

5. 辣炒肝尖

食材：猪肝尖 150 克，豆角 100 克，红椒、青辣椒各适量，姜片、蒜末各适量，盐、味精、料酒各适量。

做法：1、猪肝尖切成片状，加盐、味精、料酒腌制 10 分钟。2、豆角切段，红椒、青辣椒切小块。3、锅中倒入油，加入姜片、蒜末爆香。4、加入猪肝煸炒至变色，再加入豆角煸炒。5、加入红椒、青辣椒继续煸炒，加盐、味精调味即可。

6. 酸菜鱼

食材：鲫鱼 1 条，酸菜 100 克，豆腐 100 克，红辣椒 1 个，姜片、蒜末适量，盐、味精、料酒适量。

做法：1、酸菜洗净腌制 5 分钟，将鲫鱼清理干净，切成小块。2、将豆腐切成小块。3、锅中倒入油，加入姜片、蒜末煸炒，加入酸菜、红辣椒煮开。4、加入水，加入盐、味精、料酒，加入鲫鱼块、豆腐块，煮开即可。