南北食谱
简单易学的菜谱 在家也能尽享川香 川菜的家常美味 (简单易学的菜谱大全)
类别：南北食谱 发布时间：2024-09-23 浏览：12
麻婆豆腐
材料
- 普通豆腐一块，切1.5厘米的方块
- 郫县豆瓣辣酱两勺
- 白糖一勺
- 蒜两瓣，拍碎
- 香葱花，切丁
- 花椒，炒胡擀碎
做法
- 锅里放油，放蒜煸香，放豆腐煸炒一会。
- 放郫县豆瓣辣酱炒香，后放一勺白糖。
- 放一汤勺水焖一分钟，把花椒面放锅里。
- 调水淀粉，放点香油醋。
- 出锅前把香葱洒在上面，就好了。
宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉半个，切丁，1厘米左右大小
- 用淀粉抓一下肉，比较嫩
- 黄瓜半根，同样切丁
- 葱白一根，切段，大小和鸡丁差不多
- 花生豆一把
- 郫县豆瓣辣酱两勺
- 白糖一勺
做法
- 锅里放油，炒花生都，炒脆为止，不要炒胡。
- 少放一点盐，会更崔一些。装盘备用。
- 锅里放油，油温不要太热，放鸡丁炒至变色，装盘。
- 然后锅里放油，炒黄瓜丁和葱1分钟，把鸡丁放进去。
- 放豆瓣辣酱炒香，后放糖，如果粘锅放一点水。
- 调水淀粉，出锅前把炸好的花生都放进去就ok了。
川菜馋嘴蛙
材料
- 牛蛙
- 花椒
- 盐
- 大红灯笼泡椒
- 淀粉
- 白胡椒粉
- 白酒
- 老姜片
- 黄瓜切条状
- 橄榄油（色拉油）
- 鸡精
- 白芝麻
- 葱
- 干辣椒
- 干花椒
- 清水
- 大蒜头
- 朝天椒
做法
- 牛蛙去皮洗净，剪成小块，先用清水浸泡血水，再多冲洗几遍后沥干水份，加盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，放冰箱冷藏两三个小时，使>
