川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香为主，深受人们喜爱。下面为大家介绍几道简单易学的家常川菜食谱。

1. 麻婆豆腐

材料：

• 豆腐 500g
• 牛肉末 150g
• 豆瓣酱 2勺
• 红油 1勺
• 姜蒜末 1勺
• 葱花 1勺
• 香油 1勺
• 鸡精 1/2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 辣椒面 适量

做法：

1. 豆腐切小块，煎至金黄。
2. 牛肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、红油、姜蒜末、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐翻炒。
4. 加水煮沸，加入豆腐，小火慢炖 5 分钟。
5. 撒上葱花和辣椒面。

2. 干煸四季豆

材料：

• 四季豆 500g
• 姜蒜末 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 3 个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 香油 1勺

做法：

1. 四季豆煎至焦黄。
2. 姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、鸡精翻炒。
3. 加盐调味，加入四季豆翻炒。
4. 出锅前淋香油。

3. 水煮肉片

材料：

• 瘦肉片 300g
• 毛豆芽 100g
• 金针菇 100g
• 豆腐皮 1 张
• 蒜泥 1勺
• 生姜末 1勺
• 枸杞10g
• 花椒 10 粒
• 青蒜 1 根
• 干辣子 5 个
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 花红椒 10 粒

做法：

1. 瘦肉片腌制。
2. 锅中加水煮沸，加入肉片煮熟。
3. 另起油锅炒香调料，加入高汤和蔬菜烧开。
4. 加入肉片，撒上枸杞和花红椒，调味即可。

4. 红烧肉

材料：

• 五花肉 500g
• 姜蒜末 1勺
• 葱末 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 八角 2 个
• 香叶 2 片
• 桂皮1 块
• 花椒 10 粒
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法：

1. 五花肉煎至金黄。
2. 姜蒜末爆香，加入调料炒香。
3. 加入五花肉和清水，小火焖煮 30 分钟。
4. 捞出肉块，收汁至半浓稠。

5. 左宗棠鸡

材料：

• 鸡肉 500g
• 葱姜蒜 1 勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1/2 勺
• 干辣椒 3 个
• 花椒 10 粒
• 陈醋 1勺
• 自制辣椒汁 1 勺

做法：

1. 鸡肉切块，炒香葱姜蒜，加调料焖煮。
2. 另起锅烧水，加入陈醋和干辣椒。
3. 将鸡块倒入汤中，加入辣椒汁等，即可。

6. 回锅肉

材料：

• 五花肉 500g
• 土豆 2 个
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 蒜末 1 勺
• 姜末 1 勺
• 豆瓣酱 1 勺
• 盐 适量
• 糖适量
• 鸡精 适量
• 辣椒酱 1 勺
• 花椒粉 1/2 勺
• 料酒 1 勺
• 生抽 1 勺

做法：

1. 五花肉切块，炒香豆瓣酱和姜蒜末，