南北食谱
掌握制作香辣可口的川菜 川菜烹饪技巧 (掌握制作香辣的方法)
类别：南北食谱 发布时间：2024-09-23 浏览：22
| 菜名 | 所属菜系 | 特点 | 原料 | 制作过程 |
|---|---|---|---|---|
| 麻婆豆腐 | 川菜 | 味麻辣，四季皆宜。 |
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1. 先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
2. 另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小鱼600克
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