湖南美食以其火辣鲜香闻名全国，俘获了无数食客的心。下面分享八道地道的湖南家常菜制作方法，让你在家也能体验湖南的热情与风味。

1. 剁椒鱼头

材料：

• 新鲜鱼头 1个
• 剁椒 150克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量

做法：

1. 将鱼头洗净，去腥后用盐腌制 30 分钟。
2. 将葱切段，姜切片。
3. 蒸锅中倒入适量水，放入剁椒、葱、姜和腌制好的鱼头。
4. 大火蒸 15-20 分钟，至鱼头熟透。
5. 出锅后淋上蒸鱼豉油即可。

2. 爆炒田螺

材料：

• 田螺 500克
• 啤酒 1罐
• 姜 1根
• 葱 1根
• 干辣椒 5个
• 盐 适量
• 酱油 适量

做法：

1. 将田螺用清水浸泡 1 小时，待其吐净泥沙。
2. 将田螺放入锅中，倒入啤酒淹没田螺，大火煮沸。
3. 煮沸后捞出沥干水分。
4. 锅中倒入少许油，放入姜、葱、干辣椒爆香。
5. 下入沥干的田螺，翻炒均匀。
6. 加入盐和酱油调味，继续翻炒至田螺熟透即可。

3. 豆角炒外婆菜

材料：

• 长豆角 500克
• 外婆菜 150克
• 五花肉 100克
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法：

1. 将长豆角洗净，切成小段；外婆菜洗净，切成小段；五花肉切片。
2. 锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油。
3. 下入葱、蒜爆香。
4. 加入长豆角和外婆菜翻炒均匀。
5. 加入盐和鸡精调味，翻炒至蔬菜熟透即可。

4. 孔雀开屏鱼

材料：

1勺
• 西兰花 1朵

做法：

1. 将五花肉切成小块，锅中倒入少许油煸炒出油。
2. 加入冰糖炒至融化，上色。
3. 加入料酒、老抽、生抽调味，炒匀。
4. 加水没过五花肉，大火煮沸后转小火慢炖 1 小时。
5. 西兰花切小朵，焯熟备用。
6. 将炖好的红烧肉装盘，摆上西兰花即可。

7. 农家小炒肉

材料：

• 五花肉 200克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 白芝麻 适量

做法：

1. 将五花肉切薄片，青椒和红椒切片；蒜、姜切末。
2. 锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油。
3. 加入青椒、红椒翻炒至断生。
4. 加入蒜末和姜末爆香。
5. 加入盐和酱油调味，翻炒均匀。
6. 撒上白芝麻即可。

8. 麻辣小龙虾

材料：

• 小龙虾 500克
• 豆瓣酱 2勺
• 豆豉 50克
• 辣椒 5个
• 姜 1根
• 蒜 2瓣
• 啤酒 1罐