南北食谱
开启味蕾的饕餮盛宴 河南郑州十大特色美食大盘点 (开启味蕾的饕餮盛宴)

类别：南北食谱    发布时间：2024-09-28    浏览：15

  1. 红烧黄河大鲤鱼

    红烧黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系。做得好吃的红烧大鲤鱼看起来色泽红亮、味浓、肉质细嫩。吃起来更是肥而不腻、口感软糯、肉质筋软、香鲜味美、唇齿留香。

  2. 郑州烤鸭

    郑州烤鸭是一家主打名菜郑州烤鸭，同时提供各种著名小吃的美食店，因为经营荣获国家金鼎奖的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃葛记焖饼、蔡记蒸饺、三鲜伊府面而享誉省会郑州。

  3. 酸辣乌鱼蛋汤

    酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是郑州一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。

  4. 大葱烧海参

    大葱烧海参是郑州的特色传统名菜，这道菜是将海参切成片，将大，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。

  5. 郑州马豫兴桶子鸡

    郑州马豫兴桶子鸡是一道源于河南开封桶子鸡的特色菜，也是郑州老字号郑州马豫兴招牌菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名，属于豫菜。马豫兴桶子鸡主料是鸡，主要烹饪工艺是煮，因其行驶圆桶而得名，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，其色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。来郑州游玩，可以去郑州马豫兴品尝这道桶子鸡特色菜。

  6. 清汤荷花莲蓬鸡

    以鸡糊和鱼肚制成的清汤荷花莲蓬鸡，是郑州市特级烹调师赵继宗在传统豫菜莲蓬鸡的基础上改制而成的。其做工细致，造型精美，质地爽嫩，汤鲜味醇。曾于1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为优秀菜肴。