河南美食为何走不出家门？ 前言 河南作为中华美食文化的发源地之一，却鲜有菜肴走出河南省。本文将从缺乏包装宣传、传承断绝、缺乏创新、追求不高、缺乏改良、外来冲击等方面，剖析河南美食难以走出家门的原因。 正文 一、缺乏包装宣传 河南本土精英层缺失，对本土家常饮食缺乏挖掘、包装、宣传和制造网红效应。大多数河南饭店仍在贩卖芝麻叶面条、菜馍、烩菜汤等传统菜肴，未能创新出符合现代人味蕾和审美的菜品。河南缺乏对美食文化的推介，导致其难以走出河南省。 二、传承断绝 民国年间，中原战乱频发，导致大量精品菜肴失传，中州官府菜濒临绝迹。菜肴的精细程度与经济息息相关，河南多年来经济发展缓慢，导致菜肴传承出现断层。 三、缺乏创新 河南本土精英层缺失，不懂得传承和创新。对于历史的积淀，河南人普遍存在迷茫和遗忘的心态，更不会去开拓创新，制造新的卖点。 四、追求不高 大量河南人刚刚摆脱贫困和饥寒，尚未开始追求精细、风格和讲究。他们仍停留在实惠和分量至上的阶段，难吃可以忍受，但分量小会引发不满。这阻碍了河南美食的精细化发展。 五、缺乏改良 河南本土厨界式微，缺乏推陈出新的风气。一些传统的菜肴需要改良，才能适应现代人的口味和生活方式。河南厨师普遍缺乏改良意识。 六、外来冲击 快节奏、重口味的社会大趋势对河南美食产生了冲击。重油重辣的烧烤火锅臭豆腐等菜肴席卷天下，河南传统的清淡饮食逐渐被边缘化。 结语 河南美食走不出家门并非偶然，而是受制于缺乏包装宣传、传承断绝、缺乏创新、追求不高、缺乏改良、外来冲击等因素。要让河南美食走出河南省，需要从包装宣传、传承成香料包。 2. 将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约 60 千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约 2 小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约 1 小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约 5 小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩 45 千克）。 制作面坯 原料： 高筋面粉 10 千克 精盐 200 克 色拉油 适量 制法： 1. 将面粉与精盐和匀，再加入清水约 4 千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约 10 分钟。 2. 将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约 1 小时即可。