咸辣韭菜

• 材料：韭菜 300 克，辣椒粉、姜末、盐 各适量
• 做法：
  1. 韭菜洗干净，沥干，切小段。
  2. 取一大盆，放入韭菜、辣椒粉、姜末，加入盐，搅拌均匀，放入坛中，加入适量清水。
  3. 封好瓶口，腌制 3 天即可。

醋泡花生米

• 材料：花生米 150 克，黄瓜 1 根，醋、盐、蒜末、味汤 各适量
• 做法：
  1. 花生米放入温水中浸泡片刻，去皮。
  2. 黄瓜洗净，切片。
  3. 取一大碗，放入黄瓜、花生米、蒜末、味精、盐、醋，拌匀，腌制片刻即可。

陕西人常吃的家常菜

1. 葫芦鸡

葫芦鸡是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒、盐、酱油、姜、葱、八角、桂皮、肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

2. 烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗、鸡肝、肉丝、鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

3. 温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐、酱油、料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末、花椒、姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

4. 酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋、青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。

陕西人喜欢吃什么饭菜，有什么特色菜

陕西人喜欢吃面食、肉类、蔬菜以及一些小吃。陕西菜的特点是：咸、辣、鲜、香，注重刀工，以蒸、炒、炝菜和汤菜见长。

陕西的特色菜有：葫芦鸡、烩三鲜、臊子面、biangbiang面、肉夹馍、油泼面、羊肉泡馍、岐山臊子面、水晶饼、神仙粉等。

陕西人比较喜欢吃辣，尤其是火锅、麻辣烫等。