1. 百财馍

• 面粉500克
• 牛奶250克
• 酵母粉1.5克
• 干面粉适量

1. 牛奶加温至40度以下，加入酵母粉溶解。
2. 加入面粉和成面团，揉光，放入盆内，盖保鲜膜。
3. 放温暖处发酵至2-3倍大。
4. 将发酵好的面团取出，加入适量干面粉，揉匀。
5. 将面团揉匀，均分成5份。
6. 取一个小面剂，将其反复揉匀。用右手虎口处帮助揉和，接口处收拢在手心内。
7. 将揉好的面剂搓长成长椭圆形。将收口朝下放置，用擀面杖自左端三分之一处下力，斜着擀压。
8. 左右各切两刀，下端切四刀成细条，中间一根切断。
9. 将中间的四根面条略搓长，左右依次叠起。
10. 将馒头依次做好，静置饧20分钟。
11. 蒸锅放水，将馒头码入，垫玉米皮防粘。开大火将水烧开，开始计时，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

2. 苦菊拌馓子

• 苦菊
• 馓子

1. 苦菊泡水、以纯净水冲净备用。
2. 蒜两瓣，加适量盐，以蒜臼捣碎成泥，基本幻化为无形。
3. 蒜泥儿入小碗，加纯净水一大勺，麻油、花椒油、白醋、糖适量(盐已经加在蒜里了)，调成味汁儿。
4. 苦菊切段，入盆，调入味汁儿，拌匀。
5. 馓子掰成段，撒入其中，拌匀。
6. 装盘享用，可用几颗枸杞装饰。

3. 自制烟熏腊肉

• 带皮五花肉3斤
• 盐50克
• 绵白糖30克
• 酱油80克
• 白酒30克
• 花椒20粒(入锅炒香，碾碎备用)

• 陈皮15克
• 茶叶15克
• 白糖10克
• 剩大米饭20克

1. 五花肉清水浸泡出血水。
2. 沥干水份切成大小适中的条。
3. 花椒粒入干锅炒香，碾碎。
4. 取一个保鲜盒，将碾碎的花椒、糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。
5. 将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖。

   山东地区特色菜菜谱大全集

   1. 葱烧海参

   原料：
   • 海参100克
   • 大葱200克
   • 白糖15克
   • 熟猪油125克
   • 料酒20克
   • 精盐4克
   • 清汤250克
   • 湿淀粉250克
   • 味精3克
   • 姜、酱油各25克
   做法：
   1. 将海参切成宽片，煮透后控去水分。
   2. 炸大葱至金黄色，备用葱油。
   3. 用清汤加调料烧开后加入海参，微火煨2分钟。
   4. 加入炸好的葱段和配料，再微火煨2—3分钟。
   5. 最后加味精并用淀粉勾芡，中火烧透收汁即成。

   2. 九转大肠

   原料：
   • 猪大肠3条
   • 葱段、姜片、蒜瓣各适量
   • 料酒50克
   • 老抽、生抽各25克
   • 八角、桂皮、香叶各2个
   • 冰糖20克
   • 精盐5克
   • 湿淀粉100克
   做法：
   1. 将猪大肠清洗干净，切成小段。
   2. 锅中放水，加入葱段、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香