家常菜的做法大全菜谱50道

家常菜

• 大盘鸡
• 珍珠藕圆
• 红烧鸡爪
• 香辣猪蹄
• 糖醋小排骨
• 糖醋果汁大鸭
• 鱼香肉丝
• 水煮肉片
• 西红柿炒蛋
• 红烧鲫鱼
• 小白菜炖豆腐
• 夫妻肺片
• 白切鸡
• 小炒肉
• 莴笋炒肉
• 酸辣土豆丝
• 泡菜鱼
• 辣子鸡丁
• 清炒西兰花
• 干辣椒炒肉
• 红烧肉
• 炒三鲜
• 火锅肉
• 冬瓜汤
• 清炒藕片
• 粉蒸肉
• 万载剁肉
• 香质肉
• 韭菜炒蛋
• 清汤泡糕
• 干煸四季豆

部分做法如下：

一、大盘鸡

1. 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2. 热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3. 放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4. 加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1. 糯米用水浸泡2小时沥干。
2. 小葱切葱花，生姜切末。
3. 肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4. 藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5. 将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6. 放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7. 关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1. 鸡爪去指甲，焯水捞出。
2. 炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3. 放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4. 老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。
5. 放盐，十三香，烧开。
6. 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1. 猪蹄洗净，姜蒜切片。
2. 锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。
3. 锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4. 放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。