• 羊肉 500 克
• 葱 25 克
• 青萝卜少许
• 香菜 25 克
• 味精、盐、姜、醋、胡椒粉 适量

1. 将羊肉剁成 2.5 厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半
2. 羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖
3. 烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

• 羊排 1500 克
• 大蒜 1 根
• 姜片 7 片
• 孜然 10 克
• 熟芝麻 20 克
• 亚麻籽油 20 克

1. 把羊排洗净，冷水下锅。大火煮沸，撇去浮沫。加入大葱和生姜，小火煮 40 分钟。捞出沥干汤汁
2. 烤箱预热 250 度，放入羊肉烤 20 分钟。取一个碗，翻入孜然、熟芝麻和油搅拌均匀。取出羊排，刷上调好的料继续考 5 分钟。当听到响声后，把温度调成 180 度，烤 5 分钟。出炉即可

• 羊前腿 800 克
• 花椒 20 克
• 葱 1 根
• 冰糖 10 克
• 蒜 4 瓣
• 姜 4 片
• 香叶 2 片
• 桂皮 1 块
• 八角 2 颗
• 料酒一勺
• 豆瓣酱 1 勺
• 生抽 1 勺
• 老抽 1 勺
• 草果 1 颗
• 干辣椒 5 个
• 蒜苗 20 克

1. 把羊肉洗净，切成块。锅中烧水。下入羊肉煮 5 分钟，捞出备用
2. 把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香。下入羊肉炒 10 分钟，至羊肉微微金黄
3. 下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。锅中加水。放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖 1 个小时。关火后，下入蒜段即可

羊肉煲的做法大全

1. 白萝卜煲羊肉

• 白萝卜 1 根
• 羊肉 500 克
• 猪脊骨 150 克
• 大葱、老姜、枸杞 各少许
• 盐、鸡精、料酒、醋 各适量

1. 猪脊骨、羊肉斩块，萝卜去皮洗净；锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净
2. 将砂锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉，加少许醋去腥，加入萝卜、大葱、老姜、枸杞，煲 2 小时左右后，调入盐、糖、鸡精，即可

2. 红焖羊肉煲

• 白萝卜 1 根
• 带皮羊肉 1000 克
• 大枣 5 个
• 郫县豆瓣酱 30 克
• 老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、大葱、香菜、老姜、枸杞 各少许
• 盐、糖、鸡精、料酒 各适量

1. 羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用；锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、盐、糖，加水加八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、茴香、大葱、老姜、枸杞，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜末即可

3. 山药炖羊肉煲

• 羊腩 300 克
• 胡萝卜 100 克
• 山药 50 克
• 姜 10 克
• 羊骨汤 1000 克