一品茄子

主料：

• 茄子 400g
• 植物油 180g
• 瘦肉 20g
• 大红椒 8g
• 香菇 8g

辅料：

• 生粉 5g
• 香葱 3g
• 蒸鱼豉油 8g
• 耗油 10g
• 蒜米 4g
• 盐 2g
• 鸡精 6g
• 白糖 2g
• 生姜 3g
• 香油 2g

做法：

1. 将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下 3 厘米处竖着切四刀。切好瘦肉末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。
2. 锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。
3. 将锅烧热，倒入植物油，放入肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。
4. 先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

农家小炒肉

主料：

• 五花肉 100g
• 瘦肉 200g

辅料：

• 大青椒 100g
• 鸡精 8g
• 酱油 12g
• 植物油 50g
• 十三香 3g
• 盐 4g

做法：

1. 将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片。
2. 锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉炸熟。
3. 加入青椒、蒜片煸炒。
4. 加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

巴掌牛肉

主料：

• 五花牛肉 800g
• 青红椒 各 10g
• 牛油 10g
• 香菜 15g

辅料：

• 三五 30g
• 胡椒粉 3g
• 阿香婆 25g
• 鸡精 8g
• 辣妹子 25g
• 盐 5g
• 干椒壳 30g

做法：

1. 将买回的新鲜五花牛肉切 8 厘米长 5 厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切 4 厘米长的筒，香菜洗净。
2. 锅置旺火，倒入牛油，放入三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒。
3. 鸡精 6g
4. 生粉 20g
5. 鸡蛋 1 个
6. 盐 5g
7. 酱油 8g

做法：

1. 将排骨剁 3 厘米长块，放入盆中，加入料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 锅置旺火，倒入植物油，油温 80 度左右，放入腌制好的排骨，炸熟捞出沥干。
3. 锅烧热，倒入炸好的排骨，加入香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。