南北食谱
湘菜最有名的30道菜 (湘菜最有名的30道菜图片)
类别：南北食谱 发布时间：2024-09-23 浏览：11
湖南最受欢迎的菜肴
- 剁椒鱼头
- 椒香油爆虾
- 农家小炒肉
- 永州血鸭
- 湘味臭豆腐
- 毛氏红烧肉
- 腊味合蒸
- 组庵鱼翅
- 麻辣子鸡
- 湘西外婆菜
- 宁乡口味蛇
- 猪血丸子
- 湖南酱板鸭
- 腊鲢鱼
- 土匪猪肝
- 小炒黄牛肉
湘菜的特点
- 用料广泛
- 口味多变
- 制法多样
湘菜食谱
剁椒鱼头
- 花鲢鱼头一个
- 大葱两根
- 生姜两片
- 大蒜三瓣
- 野山椒十个
- 红泡椒五个
- 剁椒一勺
- 料酒一勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 白糖一勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鱼头处理干净，刮去黑膜，去除鱼牙。用清水洗净，沥干水分。
- 将鱼头放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。野山椒和红泡椒切碎。
- 炒锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入剁椒、野山椒和红泡椒翻炒均匀。
- 倒入一碗清水，放入鱼头大火煮开。
- 转中火煮15分钟，至鱼头熟透。
- 将鱼头盛入盘中，淋上汤汁即可。
椒香油爆虾
- 鲜虾500克
- 青椒一个
- 红椒一个
- 洋葱半个
- 生姜三片
- 大蒜三瓣
- 小米椒五个
- 料酒一勺
- 生抽两勺
- 白糖一勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 鲜虾去壳去虾线，用清水洗净，沥干水分。
- 将虾仁放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
- 青椒、红椒、洋葱切丝。生姜切片，大蒜切末。小米椒切碎。
- 炒锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。
- 加入虾仁翻炒至变色。
- 加入小米椒翻炒均匀。
