餐饮酒店行业与一般企业有着显着的不同，其人员管理也存在着独特的挑战和机遇。本文将探讨餐饮酒店人员管理中制度化和自治化两种重要的管理方式。

制度化管理

制度化管理是餐饮酒店人员管理的基石，提供了明确的准则和行为规范。

制度化的原则

• 简化制度： 繁琐复杂的制度难以推行，容易流于形式。
• 刚性管理： 制度执行必须一视同仁，严肃认真。

制度化的实施

餐饮酒店在实施制度化管理时，需要重点关注以下内容：

输和引导，让员工接受酒店的管理理念和行为规范。

以教代管的实施

• 在培训中管理： 培训过程中强调管理内容和工具，起到教练的作用。
• 现场指导： 在工作中提供指导和支持，帮助员工改进行为。

结论

餐饮酒店人员管理需要结合制度化、自治化和以教代管等多种管理方式。通过制度的约束、自治的激发和教育的引导，可以有效提升员工的职业素养和管理水平，促进餐饮酒店的健康发展。