工作目标

• 推进食品安全监督的精细化管理
• 构建一套科学、规范的评定标准和程序
• 提升监管的透明度，激励餐饮服务单位主动加强食品安全管理
• 合理配置监管资源，提高监管效能和水平

实施原则

• 依法行政
• 全面覆盖
• 公开透明
• 量化评价
• 动态监管
• 鼓励进步

实施内容

一、依法行政，确保监管工作合法性与有效性

依据食品安全相关法律法规，对餐饮服务单位实施量化分级管理，确保监管工作符合国家法律法规要求。

二、全面覆盖，确保监管无死角

将所有取得餐饮服务许可证的单位纳入监管范畴，不留监管盲区。

三、量化评价，确保监管客观、公正

设定明确的评价标准，对餐饮服务单位的食品安全状况进行客观、公正的评估，为监管部门提供决策依据。

四、动态监管，确保监管的针对性和时效性

监管部门根据实际情况，适时调整监管策略和资源分配，以适应餐饮服务行业的发展变化，提升监管的针对性和时效性。

五、鼓励进步，激发餐饮服务单位内在动力

通过提高食品安全等级，餐饮服务单位可获得更高的社会评价和经济效益，激发其主动提升食品安全管理水平的内在动力。

实施意义

• 加强对食品安全的监管力度，推动餐饮服务行业向更加规范、高质量的方向发展
• 为消费者提供更安全、更放心的餐饮选择
• 提升餐饮服务行业的整体水平

指导思想

国家食品药品监督管理局关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见的指导思想深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，全面落实餐饮服务食品安全责任，以诚信经营和规范操作为重点，坚持以下原则：

• 日常监管与量化分级相结合
• 动态考评与年度考评相结合
• 统一要求与因地制宜相结合

通过全面加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，努力提高餐饮服务单位食品安全管理水平，保障人民群众饮食安全。