酒店业的危机与应对 导言 随着全球化进程的加速和跨国酒店集团的扩张，中国酒店业面临着前所未有的挑战。跨国酒店集团正在逐渐向内陆中小城市和低星级酒店市场扩张，与本土酒店集团或管理公司展开正面竞争。为了应对这一危机，中国酒店业亟需建立自身的经营模式，探索新的发展策略。 联盟：一种应对危机的探索 酒店管理集团联盟是一种有效应对危机的措施。联盟可以汇聚资源，形成规模优势，共同探索新的经营模式。联盟应从以下几个方面着手构建自身的经营体系： 1. 创建特色品牌 特许经营是一种低成本、高回报的扩张方式，关键在于打造强势品牌。品牌能够区别于竞争对手，建立消费者认知，提升酒店信誉和质量。我国酒店业亟需加强品牌意识，构建清晰的品牌形象。 2. 建立预订销售网络 强大的预订销售网络是成熟酒店集团的重要标志。通过联盟，各加盟酒店可以共享预订信息，相互预订，统一促销，有效控制和引导客源流向。同时，建立信息网络，通过各种渠道发布酒店产品信息，建立客户信息档案。 3. 重视人力资源开发 人力资源是酒店业的核心竞争力。联盟应建立完善的人才培训体系，培养和储备酒店管理人才。通过与高校合作，建立培训基地，探索创新培训方式，提升员工素质。 餐饮业员工管理策略 连锁餐饮业市场竞争激烈，如何提升员工素质是其面临的一大挑战。餐饮业的服务品质直接影响经营效果，而服务品质是由员工创造的。因此，提升员工素质至关重要。 1. 思想基因改造工程 餐饮业员工普遍学历不高，思想复杂。培训时需要采取科学的方法，进行思想改造工程。通过培训和教育，改变员工的思维模式，灌输服务意识。 2. 建立专业培训系统 餐饮业需要的是服务质量，而非高学历。联盟应在企业内部建立专业培训系统，通过内部培训，提高员工的服务技能和素质。 3. 提升员工归属感 员工归属感是提升员工素质的关键因素。联盟应通过福利待遇、文化建设等措施，提升员工的归属感，激发他们的工作热情。