营销是一条有道可循之路，为了通过营销俘获消费者的芳心，这里介绍六种直击消费者心扉的方法，助你旗开得胜。

一、营销心理第一式：小目标策略

这个策略在餐厅营销时十分必要。举个例子，一家在外地很火的餐厅要在北京开第一家店，就算先前名气再大、口碑再好，北京地区的人也很难对这个新品牌有概念。

这种情况下，顾客的第一反应是：这个品牌没听过，好不好吃不能确定，再观望一下；这家店什么价位，能不能跟我的消费水平契合？这家店有什么可吃的？我要不要吃巷口那家常去的店？

想让顾客了解认知你，还需要循序渐进。这就需要一开始迈的步子小一些，即从一些小点接触顾客。心理学家做了一个实验：两组人割麦子，A组从东边割，B组从西边割，中间插一根红旗，看谁先割到红旗那里。唯一的区别就是，A组的前面每隔三米插着一根绿旗作为小目标，B组没有。

比赛正如大家所预料的，A组获得胜利。设定小目标是实现大目标的有效方法。所以很多餐厅通过在门口赠送新品、通过美食市集活动宣传零售产品、通过其他平台或渠道建立联系等方式接触顾客，通过这些小的接触逐渐拉近彼此距离。

瑞幸咖啡的裂变也有类似的效果。为何好像一夜之间人们从人手一杯星巴克的绿杯都换成了人手一杯瑞幸的蓝杯？出现在你身边、传播最多的瑞幸，营销就是朋友圈里、电梯间等地方扫一扫的免费赠送一杯的消息。裂变营销悄然给各位餐饮经营者带来一些启发，祝大家生意兴隆，