概述

为确保餐饮服务行业的食品安全，提升消费者信心，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》。该办法旨在规范餐饮服务企业的经营行为，强调诚信经营的重要性，促进企业自觉提升食品安全标准，强化自我监管。

信用信息管理

1. 收集：收集餐饮服务单位的食品安全检查记录、投诉举报记录、抽检检测结果等信息。
2. 记录：建立食品安全信用档案，记录餐饮服务单位的信用信息。
3. 管理：定期更新和维护食品安全信用档案，对餐饮服务单位进行信用等级评估。

监管措施

国食药监局要求

• 要求餐饮服务单位认识食品安全责任，遵守《食品安全法》等法律法规。
• 要求省级食品药品监督管理局和卫生部门遵照办法执行。

餐饮业整治

• 建立健全餐饮操作规程和质量控制体系。
• 加强餐厨废弃物的收运管理，推行餐厨垃圾排放登记制度。
• 建立合格供应商管理制度，严防不合格食材进入厨房。
• 严禁使用地沟油等威胁公众健康的原料，违规食用油和添加剂。
• 严格控制食品添加剂的使用，确保消费者权益。

行业定义

按欧美《标准行业分类法》，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

结论

餐饮服务行业食品安全监管信用信息管理办法的实施，标志着餐饮业整治行动的全面展开。该办法要求餐饮企业自觉遵守食品安全标准，强化自我监管，为消费者提供更安全、更放心的餐饮服务。