责令改正的定义与重要性

责令改正是指监管部门对餐饮服务提供者存在的食品安全问题提出具体整改要求，要求其限期改正违法行为或消除安全隐患。这一措施对于维护食品安全和保障消费者权益具有重要意义。通过责令改正，监管部门能够及时纠正餐饮服务提供者的不当行为，防止食品安全问题的扩大和恶化。

累计次数与进一步措施

根据相关法律法规的规定，餐饮服务提供者在一年内若累计受到三次责令改正，而仍未改正的，监管部门将采取更为严厉的措施。这些措施可能包括罚款、吊销许可证等，旨在确保餐饮服务提供者严格遵守食品安全规定，切实保障消费者的饮食安全。

加强监管与提升自律

对于餐饮服务提供者而言，遵守食品安全法规、确保食品安全是其应尽的社会责任。面对责令改正的要求，餐饮企业应积极采取措施进行整改，提升食品安全管理水平。同时，监管部门也应加强日常监督检查，及时发现问题并进行处理，确保食品安全监管工作落到实处。

提升餐饮行业的自律水平也是保障食品安全的重要途径。餐饮企业应自觉遵守行业规范，加强内部管理，提升员工素质，确保食品安全从源头上得到保障。

综上所述：

餐饮服务提供者在一年内若累计受到三次责令改正而仍未改正的，将面临罚款、吊销许可证等严厉措施。因此，餐饮企业应严格遵守食品安全法规，积极整改存在的问题，提升食品安全管理水平。同时，监管部门也应加强监管力度，确保食品安全监管工作落到实处，保障消费者的饮食安全。

法律依据：

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条规定：违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
• 《中华人民共和国食品安全法》第一百三十四条规定：食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法

为确保餐饮服务行业的食品安全，提升消费者信心，国家食品药品监督管理局发布了新的监管措施。具体表现为国食药监食〔2011〕493号文件，名为《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》。

这份通知旨在规范餐饮服务企业的经营行为，强调诚信经营的重要性。它要求餐饮服务单位要充分认识到食品安全是其最基本的责任，需要严格遵守《食品安全法》及相关条例，如《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规。

通知中详细规定了如何收集、记录和管理餐饮服务单位的食品安全信用信息，以促进企业自觉提升食品安全标准，强化自我监管。各省级食品药品监督管理局和卫生部门如北京市卫生局、福建省卫生厅，被要求遵照这一办法执行，确保餐饮服务行业的食品安全监管工作得以有效进行。