用“雨后春笋”来形容今年中式快餐店的扩张速度并不为过。来必堡、华必和、旺得福、吉客来……一个又一个中式快餐新品牌接连诞生，并且以惊人的速度不断扩张。面对经济寒潮，国内诸多行业皆紧缩应对，中式快餐却逆势上扬，新店面一家接着一家。

一直以来，洋快餐两巨头远远把中式快餐抛在后头，但如今沉寂多年的中式快餐却大有赶超之势。

2009年初，中式快餐业领军品牌真功夫餐饮管理有限公司在广州宣布，其米饭年度销量已突破来的工作人员介绍，“现在的顾客不仅需要吃饱、吃好，还想吃得舒畅，因此，他们十分注重隐性服务，就是让消费者从进门到出门都能够有良好的就餐环境，这样才能保证稳定的客流量，做大品牌知名度。”

本着做大品牌的目标，中式快餐店都不约而同选择了无限扩张。华必和于2006年就在杭州开出了第一家门店，算是进驻杭州市场时间较早的半自助式中餐超市之一。而从全国看来，行业领军品牌真功夫更雄心勃勃，真功夫总裁蔡达标透露，“公司计划2009年在全国新增100到150家餐厅，创造了7千名左右的店员和近600个餐厅经理的就业机会，未来也将继续保持每年100到200家店的发展速度。”

“有些行业受影响发展减缓，我们近期在签铺时，竞争对手少了，谈判空间更大，紧缺的人才也比过去更容易找。”蔡达标表示。

同样，香港快餐连锁大快活公司负责人也对媒体表示，未来两年将继续在内地且主要在广东市场扩充版图，他们的计划是到2013年，内地店铺数增长到250家。

危机下的契机

“人都得吃饭，早晨要吃饭，中午要吃饭，晚上还要吃饭”，电视剧《还珠格格》里这句著名的台词一语道尽金融危机下快餐业兴旺的真谛。

中式快餐业的兴起是在1987年4月肯德基进入北京市场开始，虽然之后市场份额不断扩大，但也陆续出现了一些瓶颈。真功夫总裁蔡达标认为，中式快餐业由于起步晚，在发展上不仅受制于同行竞争，更受商业环境的整体影响，选址及人才都是制约发展的难题。

而如今的金融危机恰恰缓解了这些难题的压力，反而给中式快餐业带来了难得的发展机会。

在医院工作的胡小姐是单位附近来必堡的常客，她说：“和同事去小饭馆吃饭，就算AA制，每人也需要二三十元钱，现在在中式快餐店可以省下近半数的饭钱，一个月下来，省下的饭钱足够我买身衣服了。”

风雨欲来之际，中式快餐业逆势上扬，乘势而上，在危机中寻找契机，不仅为消费者提供了更多的选择，也为自身的发展带来了新的机遇。