一、高度重视、加强领导

为切实加强对餐饮服务单位食品安全监管工作的领导，成立了由所长为组长的餐饮服务食品安全监管工作领导小组，制定各项餐饮服务食品安全工作实施方案，及时安排部署工作。

二、明确目标，落实责任

做好四方面的工作： 1. 做好餐饮服务单位基本情况调查摸底。 2. 认真做好食品安全法等法律法规的宣传工作。 3. 按餐饮服务单位专项整治工作目标要求切实加强监管，做到全面覆盖，确保餐饮服务食品安全。 4. 做好今年餐饮服务单位的量化分级管理工作。

三、认真开展整顿工作

1、基本情况

全区共有餐饮服务单位 200 家，其中： 学校食堂 50 家 农家乐 60 家 旅游景点 30 家 大中型餐饮服务单位 30 家 其他小型餐饮服务单位 30 家

2、监督检查情况

共检查餐饮服务单位 180 次，发现问题 60 个，责令整改 50 家。

3、整治的重点

以学校食堂、农家乐、旅游景点、大、中、小餐饮服务单位为重点进行整治，重点检查餐饮服务许可证经营是否在有效期内，食品及原料采购索证索票和台账登记情况，滥用食品添加剂情况，餐饮具消毒及设备运转情况，加工场所卫生环境情况。

4、量化分级工作

对餐饮服务单位进行量化分级管理，将餐饮服务单位分为 A、B、C 三级。A 级为良好，B 级为一般，C 级为差。截止目前，A 级餐饮服务单位 120 家，B 级餐饮服务单位 60 家，C 级餐饮服务单位 20 家。

四、餐饮服务安全监督管理与实务内容简介

食品安全被视为国家和人民生活的基础，尤其是在餐饮服务领域，其重要性不言而喻。我国餐饮业现状是自动化、标准化程度较低，主要依赖手工操作，员工素质参差不齐，食品安全管理制度尚未完善，企业对食品安全第一责任人制度的认识不足，这些因素使得餐饮业在食品链中面临较大的风险，特别是群体性食物中毒和食源性疾病的风险。 为了有效预防和控制这些风险，《餐饮服务安全监督管理与实务》一书深度探讨了关键议题。它涵盖了食品污染及其危害的全面理解，餐饮服务的许可管理，以及日常监督的实施策略。书中还详细分析了餐饮业的食品安全风险，提出了预防措施，强调了监督量化分级管理的重要性，以及食物中毒的预防和事故调查方法。它还展示了国内外餐饮业先进的管理理念和实践，以实例丰富内容，强调其实用性和新颖性。 这部著作不仅适合食品药品监督管理部门作为培训工具，也对餐饮企业、教育机构以及相关专业的师生提供了宝贵的学习参考资料，是提升餐饮行业食品安全管理水平的重要参考书籍。

五、下一步工作计划

1. 继续加强餐饮服务单位食品安全监管工作，确保餐饮服务食品安全。 2. 继续开展餐饮服务单位量化分级管理，提升餐饮服务单位食品安全管理水平。 3. 加强餐饮服务单位食品安全宣传教育，提高餐饮服务单位食品安全意识和责任感。 4. 加强与相关部门的合作，形成餐饮服务食品安全监管合力。