餐饮管理相关课程是高职酒店管理专业的核心必修课程，旨在全面培养学生的专业知识和实践能力。课程设计以自主、合作、探究为主导，强调通过实践学习和科学研究方法，适应职业性和实践性需求。课程内容涵盖了餐饮服务的基本知识、餐饮管理理论和实际操作技能，如餐饮服务规范、菜单设计、厨房管理等，目标是让学生具备餐饮服务意识、管理能力以及在餐饮企业基层督导的素质。

课程内容

• 餐饮服务基本知识
• 餐饮管理理论
• 餐饮实际操作技能
• 餐饮服务规范
• 菜单设计
• 厨房管理

教学模式

课程教学注重理论与实践的结合，以饭店餐饮服务与管理为主线，通过系统讲解与实践训练，提升学生的实际应用能力和创新能力。理论部分强调知识的全面性和实用性