食堂人员年终工作总结

食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康。为努力提高机关就餐人员的身体素质，我们一直本着这个基本观点开展食堂工作。

现将一年来的工作总结如下：

一、树立全心全意为服务的思想

我们将为干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节。我们教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。

为了使干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短。我们还让厨师、面店师到外部餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，大多数员工形成了奋发向上的工作热情，工作责任心和工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。

二、重视饮食、卫生安全工作

为确保用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患，我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。具体工作中，我们做到：

• 严格进货渠道关
• 物品进库验收关
• 食品存放储存关

我们还让食堂所有员工参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中，对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不合格的物品。

食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决。食堂无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。

三、不断提高伙食质量

为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。

在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点，得到了领导的好评。

四、感想和展望

食堂在保障为后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。

我们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。