为提升餐饮业卫生水平，保障食品安全，特提出以下自查建议：

环境卫生

• 确保厨房内墙壁、天花板、门窗等无涂层脱落或破损。
• 保持整个生产场所的整洁，防蝇、防鼠、防尘设施使用有效。
• 废弃物的处理符合相关环保规定。

食品生产经营过程

• 检查加工设施设备的清洁状况。
• 确保食物热加工中心温度高于70℃。
• 对10℃-60℃保存的食物，烹调后至食用前的存放时间不超过2小时，超过2小时的需充分加热。
• 原料、半成品、成品的容器、工具清晰区分，存放场所分开，避免混用，防止交叉污染。
• 专间操作严格按照卫生规范进行。

餐饮具卫生

• 餐饮具在使用前需经过有效清洗和消毒，不得与其它用途水池混用。
• 消毒后的餐具应存放在清洁的专用保洁柜内。

个人卫生

• 从业人员穿戴清洁工作衣帽，正确佩戴口罩。
• 操作前后及时洗手和消毒。
• 避免非食品加工相关行为，不得留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
• 如需上厕所，须在厨房内更换工作服。

健康管理

• 确保所有从业人员持有有效的健康培训证明。
• 无影响食品卫生的病症。
• 采购环节索取销售发票及卫生相关证书，确保食品及原料的卫生合格。

食品贮存

• 库房内食品离地隔墙存放。
• 冷冻、冷藏设施正常运转，保持适宜的温度。
• 防止生熟食品混放。
• 食品和有毒有害物品不得混存。
• 违禁食品如过期、腐败或不符合规定的食品不得生产经营。

全面自查和改进这些环节，是提升餐饮业卫生水平，保障食品安全的重要步骤。