万物皆有道，要通过营销俘获消费者的芳心，也是有方法的。这里介绍6种直击消费者心扉的方法，拿走不谢。

1. 营销心理第一式：小目标策略

这个策略在餐厅营销时很有必要。举个例子，一家在其他地区做得很火爆的餐厅到北京开第一家店，就算先前名气再大、口碑再好，北京地区的人也很难对这个新品牌有概念。这种情况下，顾客的第一反应是：

• 这个品牌没听过，好不好吃不能确定，再观望一下
• 这家店什么价位，能不能跟我的消费水平契合
• 这家店有什么可吃的，我要不要吃巷口那家常去的店

想让顾客了解认知你，还需要循序渐进。这就需要一开始迈的步子小一些，即从一些小点接触顾客。心理学家做了一个实验：两组人割麦子，A组从东边割，B组从西边割，中间插一根红旗，看谁先割到红旗那里。唯一的区别就是，A组的前面每隔三米插着一根绿旗作为小目标，B组没有。比赛正如大家所预料的，A组获得胜利。

设定小目标是实现大目标的有效方法。所以很多餐厅通过在门口赠送新品、通过美食市集活动宣传零售产品、通过其他平台或渠道建立联系等方式接触顾客，通过这些小的接触逐渐拉近彼此距离。瑞幸咖啡的裂变也有类似的效果。为何好像一夜之间人们从人手一杯星巴克的绿杯9折优惠）。而对于已经购买了会员卡的会员来说，他们会更加不愿意放弃会员卡。因为他们需要权衡放弃会员卡的损失（全年9折优惠）和继续持有会员卡的成本（100元）。在这种情况下，会员们往往会选择继续持有会员卡，即使他们已经不再经常光顾这家餐厅。

启示

损失规避原则告诉我们，在设计营销策略时，可以重点强调顾客将要损失的东西。这样可以增加顾客购买的可能性。

5. 营销心理第五式：社会认同

社会认同指的是人们倾向于认同和模仿与自己相似的人的行为。这个原则在餐厅营销中可以有效利用。

举个例子，一家餐厅在菜单上列出了明星推荐的菜品。对于顾客来说，他们会更加愿意点明星推荐的菜品。因为他们相信明星推荐的菜品一定很好吃，并且他们希望通过点这些菜品来与明星建立一种社会联系。餐厅还可以利用社交媒体来展示顾客的评论和好评。这样可以增加其他顾客对餐厅的信任，从而提高他们的购买意愿。

启示

社会认同原则告诉我们，在设计营销策略时，可以重点展示与顾客相似的人（如明星、网红、顾客评论等）推荐或使用该产品。这样可以增加顾客购买的可能性

6. 营销心理第六式：趣味性和参与感

在瞬息万变的互联网时代，顾客的注意力变得越来越分散，餐厅需要想方设法吸引顾客的注意力，激发他们的兴趣。趣味性和参与感是吸引顾客注意力的好方法。

举个例子，一家餐厅推出了一个趣味十足的互动游戏。顾客可以通过扫码参与游戏，有机会赢取免费餐点或代金券。这个游戏不仅给顾客带来了欢乐，还增加了他们对餐厅的粘性。餐厅还可以通过举办线下活动（如烹饪课程、品鉴会等）来增加顾客的参与感。这样可以拉近餐厅与顾客之间的距离，从而提高顾客的忠诚度。

启示

趣味性和参与感是吸引顾客注意力，激发他们兴趣的好方法。在设计营销策略时，可以重点加入一些趣味性和参与