做餐饮企业的老板，与做其他企业的老板，从管理和经营的本质上说并无二致。那么作为餐饮老板如何才能获得成功呢？

大量阅读

每天大约用三分之一的时间阅读报刊。许多餐馆业主在创业前或创业中不经常阅读一些饮食文化与食俗的资料，开拓视野，并思考是否可以应用于自己创业的实践之中去。

亲自观察

对别人的企业和自己的企业进行方方面面的观察，了解翔实可靠的情况。经常有这样的情况，老板亲自坐在餐厅品茶，一边观察服务质量，一边静听客人用餐时的议论，这是明智的。

不耻多问

老板不是全才，如能以平和的心态去向专家、同行及至于员工请教，同员工共同商讨问题，就可能避免许多决策上的失误，同时也使自己有了提高。

密切关注市场动态

亲自观察市场，组织浏览报刊，汇集餐饮业动态的资料，进行民意测验。

良好的公关才能

优秀的老板本身就是一个公关大师，能以高超的技艺沟通与外部的联系，消除外部的压力。他们与行业主管部门、工商管理部门、卫生防疫部门及协会组织均有着良好的关系并积极配合工作。他们与各新闻媒体均有密切的联系，为企业的宣传提供了方便。

能抓住时机、善于突破

餐饮业除了秋风起，涮锅热的季节性决策之外，还有许多稍纵即逝的机遇。例如尚未引人注意的黄金地段的选择机会、理想物业的承租机会，国家或该地区举办特殊活动时企业的参与机会，与优秀的厨师或管理人员的合作机会等，这些机会一旦失去，此生难求。

成功的老板必备素质

餐饮企业的经营决策，主要是靠企业的老板来完成的。一个企业的成功与否，主要取决于老板的素质。因此成功的老板必须要有健全的大脑，象电视剧《亮剑》中的人物李云龙那样，心胸有多大，企业就有多大，要有超前意识，个人胆识，要有广阔胸襟，坚强的意志，强烈的事业心和责任感、使命感，要具备必胜的信念。

海底捞的成功之道

为什么50%的老板在创业时首选餐饮行业是海底捞？近一半的实体店老板以前在做生意，首选的行业是餐饮业。为什么很多企业家选择餐饮业？我认为有几个原因：

• 食物是人的本性。饮食是人类的基本需求，决定了餐饮市场永不枯竭。
• 餐饮业的进入门槛非常低。它不需要太多的教育，太多的钱。只要及早找到货源，掌握一些简单的操作技巧，就可以轻松开店。
• 与其他行业不同，餐饮业前期动辄几万、几十万的投资，开小吃店只需要少量的投资。小成本意味着小成本，有实力后可以开更大的店，降低了成本，投资风险小。
• 餐饮的利润也很高，比如一杯奶茶，只要随便加上一些珍珠，就能卖到十几元。

海底捞的成功之道在于，它始终坚持以顾客为中心，不断创新，提升服务质量。海底捞建立了一整套完善的管理体系，保证了服务质量的稳定性。同时，海底捞也非常重视员工的培训，提升员工的综合素质。

结语

餐饮业是一个高风险、高回报的行业。想要在餐饮业获得成功，需要老板具备一定的素质和能力。同时，也要善于把握市场机遇，不断创新，提升服务质量。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。